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※1  
出荷団体
経済連、農協、出荷組合など。
産地仲買人
生産者より野菜など買い付け市場に出荷する。
※2  
委託販売
出荷者が市場に販売を委託して、せりなどで価格を決めます。
買付販売
市場が出荷者から価格を決めて買い入れて販売します。
※3  
開設者
県知事の認可を受け、青果物の取引の適正化とその生産及び流通の円滑化を図り、市場施設の設置及び維持管理、並びに業務運営の指導監督にあたります。
卸売業者
(市場)
県知事の許可を受けて、生産者や出荷者から委託又は買付された青果物を売買参加者あるいは仲卸業者にせりや相対で販売します。
※4  
せり売
売り手が買い手に競争で値をつけさせ、一番高い値をつけた人に売ります。
相対売
売り手と買い手双方の合意で値段を決め売買します。
※5  
仲卸業者
卸売業者からせり等で買った野菜を市場内にあるお店で小分けして、買出人に販売します。開設者の許可が必要です。
※6  
売買参加者
八百屋さんなどの小売商や加工業者・問屋・スーパーなど、せり等に参加して市場から直接買うことのできる人です。売買参加者になるには開設者の承認が必要です。